6月和煦温暖的骄阳下，一张张晶莹剔透的粉皮在大连瓦房店市岗店街道拉山村粉皮晾晒场舒适的享受着“日光浴”。
 
    瓦房店市拉山村制作的粉皮远近闻名，制作技艺传承历史悠久，粉皮生产历史可以追溯到上世纪 70年代初。

    做高品质的手工粉皮，要从原材料开始把关。口味纯正的粉皮从优选木薯开始，精选木薯后，清洗、碾碎、过滤，再经过调浆、镟子甩、晾晒等等10多道繁琐工序才能完成。 “宁愿产量少，也要坚持做高品质的手工粉皮。”当地农户说，机器粉皮制作成本低、产量大，但与手工粉皮口感和味道截然不同。手工制作的粉皮不但口感好，皮薄透明，还耐煮烫、劲道有韧性。
 

    由于制作工序繁琐、耗时费力，加上出粉皮率低，因此手工粉皮的成本比机器制作的粉皮成本要高。目前，拉山村粉皮的批发价在5元左右一斤，比市场上的普通粉皮价格略高，即便如此，市场依然供不应求。现在拉山粉皮已经形成规模和品牌，发展成以一家粉皮粉条厂和近二十户农户作坊为核心的具有地方经济特色的乡村产业。每户年产粉皮6万斤左右，年粉皮总产量100余万斤，年总产值600余万元。
 
    拉山村是全国文明村。2022年末，全村社会总产值5.2亿，工业总产值4.9亿，村集体年收入近50万元，人均纯收入2万元。全村以工业为主导产业，农业产业为辅。粉皮、粉条加工为当地传统特色产业，成为带动当地产业发展，促进农民增收当中的一条有效途径。增加农民收入，增添农民福祉，“小粉皮”里晒出了拉山村经济发展大变化，展现了十年来国家新农村建设发展欣欣向荣，映射了十年来中国新农村经济建设蓬勃发展的一个缩影。
文：晋泽乔